Lapin sauce moutarde
Plat pour 6 personnes / 4 € par personne
Préparation : 20 min / Cuisson : 45 min


Ingrédients :
- 1 lapin d'1,5 kg coupé en 8 morceaux
- 2 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 20 cl crème fraîche
- 60 g de beurre
- thym
- Sel
- Poivre

Préparation :
- Ecrasez le beurre avec une fourchette tout en y incorporant la moutarde à l'ancienne. Salez et poivrez-les.
- Tartinez chaque morceau de lapin avec ce beurre moutardé, puis déposez-les dans un plat à rôtir.
- Parsemez de thym, arrosez de 10 cl d'eau.
- Faites cuire 35 min dans le four préchauffé à 240°C en arrosant trois fois.
- A la fin de la cuisson, disposez les morceaux sur un plat de service chauffé.
- Jetez la graisse du plat de cuisson et versez-y la crème. Faites bouillir et réduire pendant 2 min sur feu vif.
- Retirez du feu et mélangez-y 2 cuillères de moutarde forte. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Nappez les morceaux de lapin de cette sauce et servez.
- Accompagnez de pommes de terre ou de tagliatelles.