Brioche tressée au chocolat
Petit-Dejeuner pour 8 personnes / 1 € par personne
Préparation : 900 min / Cuisson : 30 min


Ingrédients :
- 265 g de farine
- 135 g de beurre doux
- 75 g d'oeufs soit 2 petits
- 75 g de chocolat noir
- 60 g d'eau
- 50 g de sucre
- 5,60 g de levure boulangère
- 1 g de sel

Préparation :
- La veille, préparer la pâte à brioche en mélangeant la farine, le sucre et la levure boulangère dans un robot. Pétrir pendant 1 minute, en continuant de pétrir ajouter les oeufs, puis l'eau, le sel et 75g de beurre coupé en dés. 

- Laisser pétrir jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme. Mettre la boule de pâte dans un saladier, recouvrir d'un ligne propre et laisser pousser 1h30 à température ambiante (ou près d'un radiateur). 

- Dégazer la pâte en appuyant dessus avec les doigts, replacer le linge et réserver au réfrigérateur pendant la nuit (environ 12 heures). 

- Le lendemain, préparer la garniture en faisant fondre au bain-marie le chocolat et 60g de beurre. Sortir la pâte du réfrigérateur, et l'étaler au rouleau à pâtisserie pour former un rectangle d'un 1 cm d'épaisseur. 

- Etaler le chocolat sur le rectangle de pâte, rouler la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur. Découper le rouleau de pâte au couteau dans le sens de la longueur, et torsader les 2 demi-rouleaux en laissant toujours le chocolat sur le dessus. 

- Déposer la brioche torsadée dans un moule à cake beurré, recouvrir d'un linge et laisser reposer à nouveau 1 heure.

- Enfourner la brioche à 190°C pendant 30 minutes. Laisser refroidir avant de démouler et de déguster.