Velouté Dubarry ou Velouté de choux-fleur
Entrée pour 4 personnes / 1 € par personne
Préparation : 10 min / Cuisson : 45 min


Ingrédients :
- Croûtons en dés frits au beurre
- 1/2 chou-fleur
- 1 pomme de terre
- 400 ml de lait
- 10 cl de bouillon blanc
- 40g de beurre
- Sel
- Poivre

Préparation :
- Éplucher et ébouillanter le chou-fleur. Le rafraîchir sous l'eau froide, puis l'égoutter soigneusement.
- Le mettre dans une casserole avec 40 g de beurre fondu. Étuver 20 min.
- Ajouter la pomme de terre épluchée et coupée en quartiers, le lait, le bouillon, saler et poivrer à convenance.
- Laisser cuire doucement pendant 20 min.
- Mixer.
- Servir bien chaud avec des petits croûtons.