Tarte Bourdaloue
Dessert pour 8 personnes / 3 € par personne
Préparation : 60 min / Cuisson : 35 min


Ingrédients :
Poires pochées
- 3 poires
- 40 g de sucre en poudre
- 1 litre d'eau
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 Jus de citron

Pâte sucrée
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 70 g de sucre glace
- 30 g de poudre d’amande
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 g de fleur de sel
- 1 œuf

Crème d’amande
- 80 g de beurre pommade
- 100 g de poudre d’amande
- 80 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 5 g de rhum ambré
- 10 g de maïzena

Préparation :
Préparation de la pâte sucrée
- Dans un bol, mélangez le beurre avec le sucre et le sucre vanillé.
- Ajouter l'œuf et mélanger.
- Ajouter la farine, la poudre d'amande, le sel et mélanger.
- Pétrir la pâte, la couvrir avec du film alimentaire et réserver au frais pendant 30 min au minimum.

Préparation des poires pochées
- Dans une casserole, verser l'eau, le sucre, le jus d'un citron et le sucre vanillé
- Laisser réduire
- Éplucher et couper les poires en 2.
- Les mettre dans l'eau bouillante pendant 15 min
- Sortir les poires et les laisser refroidir

Préparation de la crème d'amande
- Mélanger le beurre mou, le sucre, le sucre vanillé, la poudre d'amande, le rhum, la maïzena et les 2 œufs.

Préparation de la tarte
- Étaler la pâte et la disposer dans le moule.
- Verser la crème d'amande et bien l'étaler
- Couper les poires en fines lamelles et les disposer sur la crème d'amande.
- Enfourner pendant 35 min à 180°C