Biscuit Croustillant pour fond de gâteau
Dessert pour 8 personnes / 1 € par personne
Préparation : 10 min / Cuisson : 35 min


Ingrédients :
La base :
- 100 g de praliné 50% ou un praliné amandes-noisettes
- 55 g de crêpes dentelle

Optionnel suivant votre dessert
- 25 g de praliné en grains (ou riz soufflé)
- 25 g de grué de cacao (nature ou caramélisé)

Variante “Noisette croustillante”
- 20 g de noisettes torréfiées & concassées

Variante “Chocolat blanc dentelle”
- 35 g de chocolat blanc
- 40 g de praliné 50%
- 55 g de crêpes dentelle

Préparation :
- Réduire les crêpes dentelle en éclats moyens (ne pas pulvériser). Verser dans le cul-de-poule.
- Ajouter le praliné souple (légèrement détendu si besoin au bain-marie).
- Mélanger à la maryse pour enrober uniformément la dentelle.
- Incorporer au choix grué, praliné en grains, noisettes concassées ou riz soufflé pour accentuer l’effet biscuit croquant.
- Poser un cercle de 18–22 cm sur papier cuisson.
- Tasser le mélange en une couche régulière de 4–6 mm pour un vrai fond de gâteau croustillant.
- Mettre au réfrigérateur pour 20 à 30 min ou 10 min au congélateur.
- Utiliser aussitôt ou filmer et réserver.