Curry de legumes
Plat pour 4 personnes / 2 € par personne
Préparation : 20 min / Cuisson : 35 min


Ingrédients :
- 3 navets
- 2 tiges de céleri
- 1 poireau
- 4 carottes
- 300 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe de farine
- 1 c. à soupe de curry
- 20 cl de crème fraîche
- 40 cl d'eau
- Persil

Préparation :
- Épluchez les carottes, les navets et l’oignon.
- Coupez les carottes en deux ou en quatre selon leur taille, coupez les navets et les oignons en quartiers.
- Lavez le poireau et le céleri puis coupez-les en tronçons.
- Lavez et coupez les champignons en deux.
- Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les légumes et faites-les revenir à feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Saupoudrez la farine et le curry sur les légumes.
- Mélangez pour enrober les légumes.
- Ajoutez le cube de bouillon émietté, puis versez l’eau.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche, mélangez délicatement et laissez chauffer encore 2 à 3 minutes sans faire bouillir.
- Parsemez de persil haché et servez.