Curry de légumes
Plat pour 6 personnes / 2 € par personne
Préparation : 20 min / Cuisson : 20 min


Ingrédients :
- 1 petit brocoli
- 2 tomates
- 2 courgettes
- 2 carottes
- -2 pommes de terre
- 100 cl de Lait de coco
- 2 oignons
- 20 g de beurre
- 2 cuil. à soupe de curry en poudre
- Sel, Poivre

Préparation :
- Épluchez et coupez en dés tous les légumes sauf la tomate et l'oignon.
- Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée et faites cuire 5 min. Égouttez et réservez.
- Épluchez et hachez l'oignon.
- Détaillez la tomate en dés.
- Faites fondre le beurre dans une petite cocotte et ajoutez l'oignon, le curry, le lait de coco, les dés de tomates, du sel et du poivre. Mélangez et faites chauffer.
- Dès ébullition, ajoutez les légumes pré-cuits et un peu d'eau (ou de bouillon) si besoin.
- Couvrez et laissez mijoter 10 min plus ou moins selon la taille des dés de légumes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- Servez chaud.