Soupe de courgettes et pommes de terre
Plat pour 4 personnes / 2 € par personne
Préparation : 10 min / Cuisson : 35 min


Ingrédients :
- 600 g de courgettes
- 400 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
- Herbes de Provence
- Sel, poivre

Préparation :
- Coupez les courgettes (sans les éplucher) en morceaux pas trop gros.
- Épluchez et coupez les pommes de terre de la même manière.
- Émincez l'oignon.
- Dans une grande casserole, faites dorer l'oignon dans de l'huile d'olive, à feu moyen, pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez les courgettes et les pommes de terre, ainsi que la gousse d'ail épluchée et pressée. Faites cuire environ 2 minutes, en remuant.
- Ajoutez 1 litre d'eau, du sel, du poivre, couvrez et laissez frémir pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à tendreté.
- Mixez finement, en ajoutant des herbes de Provence.