Risotto
Plat pour 4 personnes / 3 € par personne
Préparation : 5 min / Cuisson : 30 min


Ingrédients :
- 250 gr de riz arborio spécial risotto
- 300 gr de champignon
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 10 cl de Vin blanc
- 15 cl de crème fraîche
- 100 gr de Parmesan
- 1 gousse dail
- 1 noix de beurre
- 1 càs d'huile d'olive
- 3 branches de persil
- Sel, poivre

Préparation :
- Passez les champignons rapidement sous un filet d'eau, essuyez-les et détaillez-les en gros morceaux.
- Faites fondre une noix de beurre et faites-y revenir la gousse d'ail émincée pendant 2 minutes. Ajoutez les champignons et laissez-les cuire environ 3 minutes en ajoutant le persil lavé et ciselé à la fin.
- Ajoutez 3 cuillères à soupe de vin blanc et laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il réduise.
- Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Salez, poivrez et réservez.
- Faites bouillir un litre d'eau dans lequel vous diluez les cubes de bouillon.
- Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive pour y faire blondir l'oignon émincé pendant 3 minutes.
- Ajoutez le riz et laissez-le cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit un peu transparent.
- Ajoutez 10 cl de vin blanc et une fois qu'il est absorbé par le riz, ajoutez une louche de bouillon, puis mélangez.
- Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon (environ 20 bonnes minutes).
- Ajoutez la moitié du parmesan et les champignons, attendez 2 minutes puis mélangez vivement.
- Servez très chaud avec le reste du parmesan.