Foie gras
Entrée pour 10 personnes / 3 € par personne
Préparation : 95 min / Cuisson : 5 min


Ingrédients :
- 1 foie gras dénervé de 450 gr
- 6 gr de sel
- 2 gr de poivre
- 3 cuillère à soupe d'armagnac

Préparation :
- Sortir le foie gras du frigo 30 min
- Séparer les 2 lobes et saupoudrer le sel, le poivre et l'armagnac.
- Rouler le foie dans du film plastique. Faire au moins 6 tours.
- Mettre le foie au frigo pour 1h00
- Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole.
- Mettre le rouleau de foie dans l'eau bouillante pendant 5 min.
- Arrêter le feu et laisser refroidir l'eau avec le foie dedans.
- Mettre le foie gras au frigo pendant 2 jour minimum.