Déglacer
Astuce


Astuce / Conseil :
On déglace à la fin de la cuisson d’une viande en versant un liquide dans la poêle encore chaude pour dissoudre les sucs de cuisson afin d’en faire une sauce d’accompagnement particulièrement goûtue.
On peut déglacer avec de l’eau, de la crème, du vin, du bouillon, du jus de citron, selon l’aliment.