Beurre noisette
Astuce


Astuce / Conseil :
Pour préparer un beurre noisette, coupez le beurre en morceaux de la même taille.
Faites-les fondre sur feu moyen dans une casserole.
Une fois fondu, le beurre commence à mousser. Mélangez avec une cuillère en bois.
Au bout de 30 secondes, il change de bruit, il commence à chanter… Il prend alors une belle couleur châtain-ambrée avec une odeur de noisette.
Transvasez aussitôt le beurre dans un récipient froid en le filtrant à travers d'une passoire fine, puis laissez refroidir à température ambiante. Si vous attendez trop, il noircira